A maniçoba é um prato tradicionalmente indígena, muito
apreciado aqui na Bahia, lê-se as cidades de Cachoeira e Santo Amaro (recôncavo
baiano). O prato é feito com folhas de Maniva bem moídas e cozidas, por
aproximadamente 1 semana. Esse cuidado todo deve-se ao fator de que se as folhas
não forem bem cozidas, não irá ser retirado o ácido cianídrico, que é venenoso.
Seus ingredientes são: Maniva moída, toucinho, carne-seca, chouriço, carnes de porco e de boi, fato e os temperos verdes
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